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函館ラーメン

具： チャーシュー、メンマ、ネギ、ほうれんそう等。

スープ： とんこつ、鶏がらを使った澄んだスープ。塩味が主流。とんこつというと白濁したスープが多いが、函館ラーメンは沸騰させないことによりスープが濁らず澄んだスープができます。ここが他の北海道ラーメンとの違いです。

麺： 代表的なものは、中太ストレート麺。




※写真は「鳳来軒 (ホウライケン)」さんのもの


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※参考文献
北国ラーメン物語
函館塩ラーメンサミット
wikipedia